|
Ben je klaar om je kookkunsten naar een hoger niveau te tillen? Of je nu een beginnende keukenprinses bent of al de sterren van de hemel kookt, het is altijd handig om de juiste terminologie bij de hand te hebben. Deze begrippenlijst helpt je om je weg te vinden in de culinaire wereld en maakt je vertrouwd met de meest essentiële keukentermen.
Basisbegrippen in de Keuken
– Al dente: Een term die vaak wordt gebruikt bij het koken van pasta, wat betekent dat de pasta gaar is maar nog steeds een beetje bite heeft.
– Blancheren: Een kooktechniek waarbij voedsel kort wordt gekookt in kokend water en daarna wordt ondergedompeld in koud water om het kookproces te stoppen.
– Caramelliseren: Het bruin worden van suiker, wat een rijke smaak en kleur geeft aan voedsel.
– Deglaceren: Het losroeren van aanbaksels in een pan met een vloeistof zoals wijn of bouillon, vaak gebruikt om sauzen te maken.
– Emulgeren: Het mengen van twee vloeistoffen die normaal gescheiden blijven, zoals olie en azijn in een dressing.
– Fileren: Het verwijderen van de botten uit vlees of vis.
– Glaceren: Het bedekken van voedsel met een glanzende laag, vaak een saus of suikerlaagje.
– Julienne: Het snijden van groenten in dunne, gelijkmatige reepjes.
– Karamellisatie: Het proces waarbij suiker wordt verhit tot het smelt en bruin wordt, wat een diepe, zoete smaak geeft.
– Larderen: Het doorrijgen van vet door vlees om het sappig te houden tijdens het koken.
– Macereren: Het zacht maken of marineren van voedsel in een vloeistof om de smaak te verbeteren.
– Pocheren: Het zachtjes koken van voedsel in een vloeistof net onder het kookpunt.
– Roux: Een mengsel van boter en bloem dat wordt gebruikt als basis voor sauzen.
– Sauteren: Het snel bakken van voedsel in een kleine hoeveelheid vet.
– Zeste: De gekleurde schil van citrusvruchten, gebruikt om smaak toe te voegen aan gerechten.
Kookgerei en Apparatuur
– Au bain-marie: Een techniek waarbij een schaal boven een pan met zacht kokend water wordt geplaatst om delicate ingrediënten zoals chocolade te smelten.
– Chefmes: Een veelzijdig keukenmes dat essentieel is voor het snijden, hakken en fileren.
– Dutch oven: Een zware, gietijzeren pot die ideaal is voor stoofschotels en langzaam garen.
– Mandoline: Een keukengereedschap voor het snel en gelijkmatig snijden van groenten en fruit.
– Spatel: Een flexibel gereedschap dat wordt gebruikt om ingrediënten om te draaien of te roeren.
– Vijzel en stamper: Een set voor het fijnmalen en mengen van kruiden en specerijen.
Kooktechnieken en Methodes
– Au gratin: Een gerecht dat is bedekt met kaas of een ander kruimelig mengsel en gebakken tot een goudbruine korst.
– Bakken: Het koken van voedsel in een oven met droge hitte.
– Braden: Het langzaam koken van vlees in de oven met toevoeging van vocht.
– Grillen: Het koken van voedsel op een rooster boven directe hitte.
– Stomen: Het koken van voedsel door de stoom van kokend water.
Met deze begrippenlijst in je culinaire arsenaal ben je goed op weg om indruk te maken in de keuken. En als je op zoek bent naar kwaliteitsgereedschap om je kookervaring te verbeteren, neem dan eens een kijkje bij de https://www.kookgigant.nl/ . Met een breed assortiment aan keukengerei en accessoires vind je alles wat je nodig hebt om deze technieken en meer toe te passen. Bezoek hun website via
|
